Champagne op je bruiloft

En alles over mousserende wijnen!

Bubbels! Alles over mousserende wijnen voor je bruiloft. Op veel bruiloften die ik als weddingplanner organiseer, krijg ik de vraag van het bruidspaar: serveren we Champagne of bijvoorbeeld Prosecco bij onze bruidstaart? Of toch een andere mousserende wijn?

In dit artikel zet ik informatie over de belangrijkste ‘bubbels’ onder elkaar. Zo kunnen jullie als bruidspaar een goede keuze maken én na het aansnijden van de bruidstaart, je gasten haarfijn uitleggen waar jullie bubbel vandaan komt.
 

Het grote verschil tussen de soorten mousserende wijnen, de smaak en het prijskaartje zit ’m vooral in de afkomst (land of gebied), de druivenrassen die worden gebruikt en de manier waarop de wijn wordt gemaakt.

Champagne


De bekendste mousserende wijn ter wereld is natuurlijk Champagne. Deze wijn mag uitsluitend Champagne heten, omdat hij afkomstig is uit het gebied La Champagne in Frankrijk . Champagne wordt gemaakt uit een mengsel van witte (éénderde) en blauwe druiven (tweederde). De enige blauwe druiven die gebruikt worden, zijn de Pinot Noir en de Pinot Meunier. Als witte druif wordt een Chardonnay, Pinot Blanc, Arbane en/of Petit Meslier toegevoegd. De laatste drie druivensoorten zijn erg zeldzaam, waardoor je meestal een druifcombinatie met de Chardonnay zult aantreffen. Champagne moet echter aan méér eisen voldoen om Champagne te mogen heten. Zo moet een Champagne altijd zijn gemaakt volgens de ‘Méthode Traditonelle’ (ook Méthode Classique genoemd). Dit houdt in, dat de bubbels in de wijn ontstaan tijdens een tweede gisting in de fles.

Prosecco


Een erg populaire bubbel is de Prosecco, vernoemd naar de Prosseco-druif. Deze druif is alleen aangeplant in één van de belangrijkste wijngebieden in het noorden van Italië: Veneto. De Prosecco is een lichte en fruitige mousserende wijn. Een typisch kenmerk van de Prosecco is het touwtje aan de fles, waarmee de kurk op zijn plaats gehouden wordt.

Cava

Een bubbel die zéker niet onder doet voor de Champagne, is de Spaanse Cava. Het overgrote deel van deze wijn komt uit de Penedèsstreek, een gebied in Spanje, ten zuidwesten van Barcelona. De Cava wordt gemaakt van druivenrassen Parellada, Macabéo en Xarello. Cava wordt gezien als een goed alternatief voor Champagne, vanwege de uitstekende smaak en daardoor zijn goede prijs-kwaliteitverhouding.

Andere mousserende wijnen

Champagne, Prosecco en Cava zijn over het algemeen de bekendste bubbels. Er zijn verder nog veel meer mousserende wijnen. Denk aan de Franse Crémant, Duitse Sekt, Zuid-Afrikaanse Fonkelwyn of de Lambrusco, die net als de Prosecco uit Italië komt. Er bestaat overigens ook een rode mousserende wijn: de Australische Shiraz.

Smaaktypes

De keuze voor de wijn die jullie serveren is natuurlijk vooral afhankelijk van de smaak. Er zijn verschillende smaaktypes waarin je mousserende wijn kunt onderscheiden. De benamingen variëren met de hoeveelheid suiker die zich in de fles bevindt.

• Brut nature: zonder toevoeging van suiker
• Extra brut: extra droog (0-6 gram)
• Brut: droog (6-15 gram)
• Extra Dry: licht droog (12-20 gram)
• Sec: vrij droog (17-35 gram)
• Demi-sec: half droog (33-50 gram)
• Doux: half zoet (50 gram en meer)
   

Welke bubbel serveren we bij de bruidstaart?


Vanzelfsprekend is de keuze voor een mousserende wijn erg persoonlijk. Eerlijk is eerlijk: volgens de traditie wordt er bij een bruidstaart (echte) Champagne geschonken. Het blijft echter altijd een kwestie van (jullie eigen) smaak.

Een belangrijk argument voor een goede keuze, kan de prijs zijn. Houd er rekening mee, dat er een aanzienlijk prijsverschil kan zitten  tussen bijvoorbeeld een goede Cava of Prosecco en een Champagne. Wanneer je een groot aantal gasten en een beperkt budget hebt, dan ligt de keuze voor een dure Champagne minder voor de hand. Natuurlijk, voor de kenner gaat er niets boven de verfijnde smaak van een goede Champagne. Lopen de kosten uit de hand? Mijn advies is in dat geval, om niet te kiezen voor een goedkope Champagne, maar liever te gaan voor een bovengemiddelde Cava, Prosecco of – misschien nog wel origineler – een veel minder bekende bubbel van goede kwaliteit.

Vergeet niet dat je ook met kleur kunt variëren! Veel mousserende wijnen kennen een Rosé variant. Lekker én origineel: een dienblad vol glazen met de kleur van de liefde is een lust voor het oog.

Welke wijn je ook kiest, ik adviseer wél om rekening te houden met de taart (of het gerecht) waarbij je de bubbel serveert. Wanneer je bijvoorbeeld een erg uitgesproken (bijvoorbeeld erg zoete) bruidstaart hebt, kies dan gerust voor een bubbel met een krachtige smaak, om te voorkomen dat de smaak van de wijn wegvalt tegen die van de taart.
 

Jullie bubbel eenmaal gekozen? Maak de beleving dan af met een waardige presentatie. Serveer mousserende wijn altijd in een flûte. Een garnering zoals bijvoorbeeld een aarbei in het glas, kan de presentatie éxtra bijzonder en feestelijk afmaken. Veel succes met jullie keuze!

Door: Winnie Weddings (www.winnieweddings.nl)